岩船産「越淡麗」「五百万石」を使用したオール新潟のふじの井酒造株式会社

新発田市藤塚浜にある蔵元。水、米、全て新潟県産でオール新潟を味わえる。新潟らしい淡麗辛口のお酒っぽい。

特徴

軟水系である不二の井戸の水を利用。醗酵旺盛にしてまろやかな酒に仕上がる。
地の米、地の水、地の技。銘酒『ふじの井』は、まさに「オール新潟」の日本酒。原料米には、コシヒカリの三大産地のひとつに数えられる岩船産の「越淡麗」や「五百万石」を使用。
越淡麗１００％の「ふじの井大吟醸」、麹米に「越淡麗」、掛米に「五百万石」を使用している「ふじの井純米大吟醸」
高橋留美子デザインのパッケージ
淡麗辛口でお米の旨味もある。
上立香は穏やかでスッキリ感。
味はしっかりと感じるまろやかな甘みと強い酸味。
後味強めにキレる。辛さがピリッとした感じがしばらく残る
　淡麗辛口で新潟らしい日本酒のイメージ

年明け早々の厳寒期に醸す、ふじの井酒造の最高峰酒。同蔵で最も長い歴史を持つ一号蔵での仕込みとあって、「否が応でも蔵人の気持ちが引き締まる」と小林社長は語る。

原料米は、蔵人が栽培する岩船産の「越淡麗」100％。低温で時間をかけて発酵させることで、優雅な香りと気品あふれる味わいに仕上げている。

穏やかな香りと、時の流れとともに適度な熟成を経て生まれたまろやかな舌触りとの絶妙なバランスが秀逸な1本。

麹米は蔵人が手がけた「越淡麗」、掛米には村上市朝日村産の「五百万石」を使用しており、新潟県産の酒造好適米の潜在力をいかんなく引き出している。

新潟県産の原料米、新潟県の酵母、越後杜氏の技。オール新潟で醸されるこの酒は、地域の飲み手にとってなんとも贅沢な日常酒である。冷やしてすっきりとしたのど越しを楽しみ、温めて甘美な旨味を楽しむ。温度帯の違いによる味わいの妙をじっくりと堪能したい。