グルメ 仕込み水と越淡麗で優しい味を作り出す「上越酒造株式会社」
どんな料理にも合わせやすい優しい味ときれいな飲み口を作る上越酒造株式会社。
2023-10
グルメ グルメ 多くの蔵元が取り入れている「速醸酛」の元祖 お福酒造株式会社
新潟の山古志村にある蔵元。今では多くの蔵が取り扱っている「速醸酛」の元祖。当時新潟では淡麗辛口が主流であったが濃醇旨口な酒造りをずっと続けている。
Uncategorized テロワールを語れる日本酒「根知男山 純米吟醸」を飲む
日本酒購入のため与板の地酒専門店カネセ商店へいく。合名会社渡辺酒造店の根知男山 純米吟醸を見付けたので購入。地元の風土を大事にしたテロワールな日本酒？とのこと。テロワールの使い方がまだよくわかっていませんが、フランスで地域というようなワイン用語で、地元の風土や気候文化などの地域性、この場合は地元で作られた米や地域の水というようなものを指すようです。
酒の味とともに地域性を大事にしたというストーリーも味わいたいと思い購入しました。
Uncategorized 地域の素材で作るテロワール日本酒「津南醸造株式会社」
津南醸造株式会社で作られた日本酒は、設立された背景から地域性が現れた日本酒になっている。味は淡麗でふくらみのある旨味、後味はキレがある。数々の賞も取っている酒蔵。
Uncategorized 岩船産「越淡麗」「五百万石」を使用したオール新潟のふじの井酒造株式会社
新発田市藤塚浜にある蔵元。水、米、全て新潟県産でオール新潟を味わえる。新潟らしい淡麗辛口のお酒っぽい。
Uncategorized 日本酒本来の味を楽しめる逸見酒造株式会社
佐渡市の蔵元。テレビ番組で紹介された「至」が有名。佐渡で最も少数の蔵元で１０人規模。
グルメ 雅楽代～試験醸造 4th～ 低精白 火入原酒 R4BY(720ml)を飲んだ。
酒屋のみやこやで日本酒購入。リーズナブルでおすすめとのことで購入。コイン精米レベル（92％くらい）の精米で試験的なお酒らしい。
Uncategorized 高級和菓子 和三盆のような甘さ 村祐 ｢黒｣ 純米大吟醸を飲んでみる。
田才酒店にて村祐 ｢黒｣ 純米大吟醸を購入して味わってみる。駅前のイカの墨とかSUZUVEL スズベルで飲んでおいしかったので購入しました。
グルメ 昔ながらの生酛系で作る朝妻酒造株式会社
昔ながらの手法で「酛（酒母）」を作る酒造であり、喉越しの爽やかな旨み豊かな酒を作っているそうです。
グルメ 日本酒度マイナス38度の激甘ジューシー「香里音」を飲んだ。
朝日酒造の香里音を新潟のイオンで買ってきた。味覚が初心者で少ない情報量しかない。とても甘かったです。