日本酒

久保田、越野寒梅、八海山は新潟の代表的な日本酒。八海山を作っているのは八海醸造。

日本酒の有力ブランド。新潟ならではの淡麗辛口。最近は食中酒としてのペアリング目的で飲むことが出来る低アルコールの「ペアシリーズ」を発売。古酒や貴醸酒といった特別なお酒もある。

加茂錦酒造の荷札酒が人気。加茂素アルコールを感じさせないスムースな味わいを目指す加茂錦酒造。荷札酒は製品名や使用米、製造年度、精米歩合、タンク番号、しぼりたてなどの備考が書いてある。

鯉（濃い）酒を作り続けている今代司酒造。昔は花街も栄えた新潟市。高級料亭は、料理を邪魔しない淡麗なお酒を求める。そんな中で認められてきたお酒。今は純米に全ぶりだそうです。

料理を引き立てて自社の日本酒も高める食中酒造りをしている。季節限定だがサンマに会う日本酒や古酒の取り扱いをしている。米作りを大事にしており米は地元柿崎産。ドメーヌ化をしている。

新潟の女池のチャレンジャーで購入。見た目がカッコよかったのとワイン酵母という文言が目を引いたので購入。

甘口なお酒が魅力な千代の光酒造。新しい試みとして生酛系の日本酒の開発などにも注力。アッサンブラージュという試みでお祝い事などで振舞える自分だけの日本酒を作れる。

中越沖地震後に蔵が倒壊したりと被害に会うが、その後品質を落とさずに多くの賞を受賞。

新潟では珍しい濃醇甘口な日本酒。ワインとかを品評する会で賞を取ったとのこと。世界的なワインの品評会で賞を取れるくらい香り高くうまみとコクがある。

上越市の酒蔵。丁寧な酒造り。仕込み水が軟水のためか芳醇な優しい味わいの酒の傾向。淡麗旨口な傾向。